湘菜牛筋煮汤的做法大全
配方:
- 牛筋 250 克
- 姜片 5 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 将牛筋切成大块,放入清水中焯水,去掉血水和杂质,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和大葱煸炒出香味,加入料酒煮沸。
3. 加入牛筋,煮至软烂,加入适量的生抽、盐和鸡精,继续煮5分钟。
4. 最后加入清水,煮沸后转小火煮1小时,直到牛筋变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合牛肉爱好者和筋类爱好者。
注意事项:
1. 牛筋煮时一定要煮烂,否则口感不好。
2. 牛筋焯水时要去掉血水和杂质,以免影响口感。
3. 煮汤时不要用铁锅,因为牛筋中含有铁元素,如果用铁锅煮汤,会使牛筋表面变得粗糙,影响口感。
4. 煮汤时加入适量的鸡精可以增加口感,但不宜过多,以免影响味道。
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