湘菜干豆角蒸扣肉做法视频
配方:
- 干豆角 50克
- 五花肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将干豆角用清水浸泡1小时,然后洗净备用。
2. 五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至均匀。
5. 加入浸泡好的干豆角,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中,用中火蒸1小时。
7. 蒸好后加入适量的水淀粉勾芡,即可装盘食用。
适用人群:
- 适合五花肉的爱好者,特别是喜欢口感软糯的食客。
注意事项:
1. 干豆角需要浸泡软,以便更好地吸收肉汁。
2. 蒸的时间要足够长,这样可以让肉更加入味,口感更加软糯。
3. 在煸炒五花肉时,要加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,以提升肉的口感和味道。
4. 蒸好的扣肉要勾芡,以便提升口感和美观度。
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