1.清蒸鲈鱼 材料： - 鲈鱼一条 - 生姜适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 盐、糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 清水适量 制作步骤：
1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的料酒和生姜片，蒸10分钟左右。
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上适量的盐、糖、鸡精和生抽，淋上适量的热油，撒上葱花即可。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉一块 - 生姜适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 清水适量 制作步骤：
1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、老抽和生抽，继续煸炒至均匀。
4. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂即可。
三、抚州菜的禁忌
1.抚州菜不辣不咸，适合各种人群食用，但是需要注意的是，对于敏感人群，如小孩、老年人、孕妇等，应适量食用。
2. 在烹饪抚州菜时，需要注意火候掌握，不要过度烹饪，否则会影响口感和营养成分。
四、总结 抚州菜以其独特的口味和特色，适合各种人群食用。在烹饪抚州菜时，需要注意火候掌握，不要过度烹饪，以保证口感和营养成分。同时，抚州菜不辣不咸，适合各种人群食用，但是需要注意的是，对于敏感人群，如小孩、老年人、孕妇等，应适量食用。
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