湘菜饭店做法大全集
配方:
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 口味虾
- 干锅包菜
- 酸辣汤
做法流程:
1. 干煸四季豆:将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒至香味散发。
2. 红烧肉:将五花肉切成块,热锅凉油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料,翻炒至肉块入味。
3. 口味虾:将虾剥壳去头,加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟,加入葱姜蒜、干辣椒等调味料,炒至虾变色。
4. 干锅包菜:将包菜切成段,加入盐、胡椒粉、蒜末等调味料,腌制10分钟,加入干辣椒、葱姜蒜等调味料,炒至包菜变软。
5. 酸辣汤:将西红柿、黄瓜、胡萝卜切成丝,加入葱姜蒜、辣椒、盐等调味料,煮5分钟,加入豆腐块、鸡蛋液等食材,煮至汤汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,对于有辣椒过敏史或消化系统较弱的人来说,谨慎食用或减少摄入量。
注意事项:
1. 干煸四季豆炒至变色即可,避免过度炒糊。
2. 红烧肉要煎至两面金黄,口感更好。
3. 口味虾要炒至变色,口感更佳。
4. 干锅包菜要变软,口感更好。
5. 酸辣汤的酸辣度要适中,口感更好。
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