老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于面粉炸鸡蛋怎么弄好吃窍门和面粉加什么炸的更酥脆的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享面粉炸鸡蛋怎么弄好吃窍门以及面粉加什么炸的更酥脆的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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鸡蛋炸花生米的做法没有面粉怎么做呀
首先我们准备适量的花生米,用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质,洗干净以后放在一边晾干水分备用,这一步一定要把水分完全晾干,否则炸的时候容易脱浆。
2.把晾干水分的花生米倒入盆中,打入两个鸡蛋搅拌均匀,蛋液更够增加花生的黏性,再分次加入适量的淀粉继续搅拌,让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面,裹成这中干燥无水的状态就可以了。
3.锅内烧油,把花生米倒在笊篱中,筛出多余的淀粉,油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸,花生米一定要低油温下锅,让热力慢慢渗入到花生内部,油温太高的话会出现表面炸糊,里面还不酥脆的现象。
4.经常翻动让花生米均匀受热,随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声,这是花生米受热膨胀、变脆的过程,继续保持小火炸制,直至炸裂声消失,花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水,放入两勺白糖开小火把白糖搅化,白糖全部融化以后,锅内会出现大气泡不停的搅拌,当大气泡变成小气泡,糖汁非常粘稠呈香油色时,倒入炸好的花生米快速翻炒,让糖汁均匀裹在花生表面。
6.这个时候关火,利用余温继续翻炒,温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜,继续翻炒至花生表面干燥,糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时,糖霜就挂好了,把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥。
面粉有那几种油炸的做法
1一般来说,面粉可以通过炸、煎、烤等不同的烹饪方式制作成油炸食品。2炸面粉主要是指将面粉裹上混合调味料的食材,放入热油中炸至金黄色即可。这种做法适用于制作炸鸡、炸虾、炸鱼等食品。3另外,还有一种叫做“油条”的食品,其制作方法是将发酵好的面团切成条状,放入油中炸至表面金黄色即可。4此外,面粉还可以用来制作炸饺子、炸春卷等传统的中式炸食品。
面粉加什么炸的更酥脆
一斤面粉中添加1.5%—1.8%份量的酥脆剂,不过,面粉中不添加酥脆剂,加入鸡蛋、小苏打和食用油,一样可以炸出酥脆的食物,下面介绍做法:
准备材料:中筋面粉
(普通面粉)适量、鸡蛋2个、水适量、植物油适量、糖看个人喜好加糖、小苏打适量、黑芝麻适量制作方法如图所示
过年面粉超解馋的做法,里面多加一种粉,更加松脆,凉了不会发硬
面粉酥脆好吃的做法,还需多放一种粉,不仅特别松脆还特别香甜
过年是我们展示自己厨艺的时候,这个时候不拿出点自己拿手的饭菜,真的是对不起这一年的辛苦,除夕晚上做一桌好吃的饭菜犒劳一下辛苦打拼一年的家人们,还要做一些好吃的零食来犒劳一下努力学习的孩子们!酥皮饼是孩子们很喜欢的零食,我家也会经常做给孩子吃,想要使它酥脆好吃是有技巧的,里面除了面粉以后还要多加一种粉进去,做出来的饼会特别的松脆香甜。
酥皮饼
在面粉里面加一些这种粉,油酥里面也要加一些,会使饼变得特别的松脆,咬一口直掉渣,就算放凉了以后也不会变硬,反而是更加的酥脆好吃!想知道这个酥脆香甜的酥皮饼是怎么来做的吗?接下来就是它的做法了。
【酥皮饼】
【材料】:面粉、玉米淀粉、白砂糖、食用油、豆沙馅或黑芝麻馅或喜欢的其他馅料。
【做法】:
1、碗中放入180克的面粉,再放入50克的玉米淀粉,倒入40克的白砂糖,倒入120克的清水和面,搅成面絮后倒入一点食用油,油和淀粉可以让饼的口感更酥松,揉成一个柔软一些的面团,密封起来松弛20分钟。
酥皮饼
2、70克的面粉加上80克的玉米淀粉,再倒入适量的食用油,搅匀后用手把它们抓成一个油酥面团,里面加上玉米淀粉会更加酥脆。
3、油酥面团揉匀后搓成长条切成十个左右相等大小的剂子,每个剂子都搓一搓,搓成小圆球,面团松弛好了取出来直接搓长,切成相等数量面剂。
4、取一个面剂整理成圆形按扁,擀成一个圆形的面饼,把搓圆的油酥面球放上去包起来,收口朝下擀成一个牛舌状的面饼,卷起来按扁再次擀成牛舌状,反复两次之后卷起来对折,两边往里面按压收起来滚成一个圆球。
酥皮饼
5、把圆球擀成圆形的饼皮,包入一个豆沙馅或黑芝麻馅或其他喜欢的馅料,包好了滚成圆形再次擀成牛舌状,在表面刷上一层蛋黄液,再撒上一层芝麻。
6、电饼铛预热后刷油,放入做好的小饼,盖上盖子烙制大约四分钟左右,再翻面烙制四分钟,之后反复翻面烙制小饼鼓起,用铲子按压回弹的时候就熟透了,大家有烤箱的可以放进烤箱里面烤个十分钟左右就熟了。
在和面和制作油酥的时候,都要加一些玉米淀粉进去,它遇到食用油以后会变得特别的松软,能使做出来的酥皮饼特别的酥脆,轻轻一咬就直掉渣,加上甜甜的馅料吃起来特别的香甜好吃!爱吃酥皮饼的小伙伴们,过年在家没事的时候试着做一下吧!
炸花生米裹面粉和鸡蛋挂霜
鸡蛋挂糊。我个人比较喜欢鸡蛋挂胡。把花生米清洗干净之后,放在温水中泡一泡,浸泡5分钟左右的时间,花生米吸收足够的水分,那些变质的花生米就会漂浮在水面上,把坏掉的花生米撇干净,然后控干水分。
在花生米里面打入一个鸡蛋,用筷子顺时针搅拌均匀,让鸡蛋液裹满花生米。
好了,关于面粉炸鸡蛋怎么弄好吃窍门和面粉加什么炸的更酥脆的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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