川菜小炒肉的做法大全
川菜小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的做法有很多种,以下是其中一种精致的川菜小炒肉做法大全。
材料:
- 猪里脊肉(肉质鲜嫩易切)
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1小块)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 猪里脊肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,蒜切末,姜切片,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 在同一个锅中加入适量的油,放入蒜末、姜末和葱段爆香。
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香,再放入煎好的猪肉片翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、糖和盐,继续翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
川菜小炒肉的做法有很多种,可以根据个人口味和喜好进行调整,例如加入豆腐、青椒、茄子等蔬菜,或者使用猪肉片搭配牛肉片等肉类。同时,在炒制过程中要注意火候和时间,避免过度烹饪和过熟。
精致的川菜小炒肉需要选用优质的猪肉,搭配新鲜的辣椒和葱姜蒜,经过炒制而成,口感鲜美,香辣可口,是川菜中非常经典的一道菜肴。
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