红烧带鱼湘菜做法大全视频
配方:
- 带鱼 500 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成 3 厘米见方的块,加入姜片、葱段、料酒焯水备用。
2. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火熬制至糖溶化,加入八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的带鱼块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 加入盐调味,继续炖煮 10 分钟,直到鱼块变得软烂入味。
7. 加入葱花翻炒一下,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的一套鳞片系统和铁有化学反应,影响鱼的口感和健康。
2. 煮鱼时不要用大火,要用中小火慢慢炖煮,让鱼肉更加入味。
3. 炖煮的时间要根据鱼的大小和口感来调整,如果鱼块比较大,需要炖煮的时间相对较长。
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