【川菜家宴菜谱做法大全】
1. 【口水鸡】
制作流程:
- 鸡肉切块焯水备用
- 葱姜蒜切末备用
- 锅中倒油,加入花椒爆香
- 加入姜蒜末煸炒
- 加入鸡肉块煸炒
- 加入适量的生抽、料酒、白糖、醋、清水
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右
- 汤汁收浓后加入葱花即可
适合人群:
- 适合鸡肉爱好者
- 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用
禁忌:
- 口水鸡属于热性食物,所以体质偏热的人不宜多吃
- 感冒、咳嗽、喉咙疼痛等症状严重者不宜多吃
2. 【麻婆豆腐】
制作流程:
- 豆腐切块焯水备用
- 猪肉末加盐、料酒、淀粉拌匀备用
- 豆瓣酱剁碎备用
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,加入豆瓣酱和肉末煸炒至变色
- 加入葱姜蒜末继续煸炒
- 加入适量的清水、豆腐块
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右
- 汤汁收浓,加盐、糖、鸡精调味,撒上葱花即可
适合人群:
- 适合喜欢川菜的人
- 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用
禁忌:
- 豆腐属于凉性食物,容易刺激肠胃,所以消化不良、肠胃敏感的人不宜多吃
- 猪肉末中含有脂肪,过量食用会增加肠胃负担,所以体质虚弱、血脂高的人不宜多吃
3. 【水煮鱼】
制作流程:
- 鱼片用淀粉、盐、料酒、鸡精腌制15分钟左右
- 豆芽焯水备用
- 辣椒、葱姜蒜切末备用
- 食用油烧开,放入豆芽煸炒至变色
- 加入适量的清水,放入鱼片
- 加入辣椒、花椒、葱姜蒜末、盐、鸡精
- 大火烧开后转小火炖煮5分钟左右
- 汤汁收浓,加入葱花即可
适合人群:
- 适合喜欢川菜的人
- 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用
禁忌:
- 豆芽容易滑肠,所以消化不良、肠胃敏感的人不宜多吃
- 鱼片属于油腻食物,所以体质偏瘦、血脂高的人不宜多吃
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