【水煮香干炒肉】——湘菜家常做法
湘菜以辣、麻、鲜为特点,水煮香干炒肉是湘菜中的经典之一。这道菜以香干、炒肉、辣椒、豆瓣酱等为主要食材,通过水煮的方式烹制而成。下面是水煮香干炒肉的家常做法。
步骤一:选购香干
选购优质的香干,表面要光滑、色泽鲜艳、质地韧性好。将香干切成约1厘米见方的小块,备用。
步骤二:准备炒肉
选用瘦肉,切成薄片,加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
步骤三:准备豆瓣酱
选购优质的豆瓣酱,剁碎备用。
步骤四:准备辣椒
选购新鲜的辣椒,去掉蒂头和籽,切成小段,备用。
步骤五:准备水煮材料
准备适量的水,加入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒段和豆瓣酱,煮沸后调至中小火,放入香干块和炒肉片,煮约3分钟,捞出备用。
步骤六:热锅加油
热锅凉油,加入切好的辣椒段,煸炒出香味后,放入煮过的香干和炒肉片,继续煸炒至香干变软,约1分钟左右。
步骤七:调味出锅
加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和生抽,翻炒均匀后,出锅即可。
水煮香干炒肉的做法简单,口感鲜美,是一道家常菜品。
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