剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒继续炒香。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精和适量清水,烧开后加入鱼头。
5. 加入适量的辣椒面,加盖煮约5分钟,再加入适量清水,继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的鸡精和糖调味,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鱼头时,可适量添加盐、糖和料酒,以入味。
2. 剁椒鱼头喜辣,故需加入适量的辣椒面,以增加口感。
3. 煮鱼头时,需加入适量的清水,以保持鱼头鲜嫩。
4. 煮鱼头时不宜加盖,否则鱼头容易煮烂。
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