东方美食刘广伟
详细菜谱
1.红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂； 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉汤汁浓郁的口感，非常适合老人、孩子和素食者。 禁忌：
1.红烧肉的肉质比较肥，因此应注意控制食用量，以免摄入过多的油脂；
2. 红烧肉中含有较高的糖分，因此孕妇、糖尿病患者和胆固醇含量较高的人应少吃；
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
2. 炒米粉
材料：
- 米粉 200 克
- 瘦肉 150 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤：
1.米粉放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，直到米粉充分吸收水分；
2. 瘦肉切成小块，加入盐、生抽、料酒和姜末腌制 10 分钟；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 热锅凉油，加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色；
5. 加入姜末和葱花继续煸炒，直到香味出来； 6. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 8. 加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀； 9. 大火烧开后转小火焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢米粉口感的人。 禁忌：
1.炒米粉比较油腻，因此应注意控制食用量，以免摄入过多的油脂；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
3. 凉拌黄瓜
材料：
- 黄瓜 2 根
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
步骤：
1.黄瓜去皮，切成细丝，用盐腌制 10 分钟，挤出多余水分备用；
2. 蒜末和辣椒油混合，加入酱油、醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀成调料汁；
3. 将腌制好的黄瓜丝倒入调料汁中，拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢凉拌黄瓜清爽口感的人。 禁忌：
1.黄瓜腌制的时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 黄瓜不宜加入过多的盐，以免影响口感。
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