其实野生跳跳鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清蒸跳跳鱼教程，因此呢，今天小编就来为大家分享野生跳跳鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
清蒸跳跳鱼教程
1.准备好食材：几条跳鱼、料酒、花椒、葱、豆豉油、辣椒、姜丝、盐。
2.鱼清洗干净
(清洗鱼的时候注意不要将鱼的鱼胆弄破，不然做出来的鱼肉会很苦涩)，在鱼身上倾斜着划上几个刀口
(方便在之后的腌制中鱼肉可以入味)。
3.撒入盐揉均匀，之后再撒上葱姜丝，倒入适量的料酒。把佐料均匀的抹在鱼上面，腌制大约十分钟左右的时间。
4.在放鱼的碗中放入对半切开的黄瓜段
(这样可以方便鱼翻面，而且这样也比较容易熟)，
5.将鱼放入蒸锅中，中火蒸大约二十分钟左右，最后几分钟开大火收汁。
(要根据鱼的大小来调整鱼的烹饪时间，蒸好后让鱼在锅内焖两分钟再出锅这样鱼的口感会比较好)
6.将蒸好鱼的碗里的汤汁倒掉，之后撒上葱姜丝，辣椒，麻椒
(根据自己的口味调节佐料的多少，如果不喜欢辣椒可以不放辣椒)最后再淋上豆豉油。
7.将少量的食用油烧热之后淋在鱼的身上。
(刚烧热的油比较烫，小心不要溅在身上)。
跳跳鱼北芪汤的做法
原料
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跳跳鱼
(200克)
香油5毫升
鸡精2克
白糖2克
蒜2克
味精2克
醋3毫升
料酒3毫升
姜3克
葱花3克
青红小米辣3克
豆瓣3克
猪油3克
葱段5克
辣椒4克
子姜4克
1/把鱼洗净，用葱、姜、料酒、盐腌制30分钟。
2/锅内放油，放葱段、姜翻炒，加水，放料酒、鸡精、姜关小火，下鱼，加猪油慢慢煮。
3/热锅温油，倒入姜、蒜、豆瓣小火炒出香味。
4/加干海椒、泡姜炒出香味，青红小米辣加入原汤。
5/加猪油、鸡精、生抽、醋、豆粉、味精、花椒油。
6/鱼煮好出锅装盘，倒入炒好的酱汁，撒葱花即可。
7.美味又好吃的跳跳鱼北芪汤的做法完成开吃了。
如何烹调跳跳鱼
跳跳鱼的做法
1.把干海椒用开水泡一小时
2.用盅钵把泡过的干海椒加蒜捣碎
3.把黄腊丁洗净用盐料酒大蒜姜片码味
4.准备花椒和糍粑海椒
5.准备姜蒜豆豉香料等
6.铁锅加油小火炒糍粑海椒和茂汶花椒炒香后铲出
7.铁锅倒油小火炒香姜蒜
8.加自制郫县豆瓣自制辣椒酱炒香
9.加豆豉和香料炒香香料的量参看我的菜谱火锅鱼
10.加入炒香的糍粑海椒和花椒
11.加入醪糟和蚝油炒香
12.加入高汤放大葱段中火转小火熬制一小时
13.放入黄腊丁煮十五分钟
酒炖跳跳鱼正宗做法
食材
跳跳鱼适量，豆腐适量、姜适量，香菜适量，油适量，盐适量
1/将跳跳鱼收拾干净。
2/豆腐、香菜、姜洗干净备用。
3/起油锅，热锅将鱼煎一下。
4/加适量的水，加豆腐烧开。
5/水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。
6.美味又好吃的酒炖跳跳鱼正宗做法完成开吃了。
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