干扁肥肠是一道川菜中非常有名的特色小吃,它的制作过程独特,口感鲜美,下面我们来一起学习一下这道美食的做法。
材料:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪大肠清洗后放入锅中,加入清水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量清水,烧开后放入辣椒末和猪大肠,再加入料酒、生抽、盐、白糖,继续煮10分钟左右。
5. 最后加入青蒜末,翻炒几下即可出锅。
干扁肥肠制作过程中需要注意以下几点:
- 猪大肠要煮至八成熟,否则口感会太硬。
- 煮大肠时不宜加太多水,否则会导致大肠过度吸收水分,口感也会变得也会变得干扁。
- 豆瓣酱和辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
制作好的干扁肥肠香气扑鼻,口感鲜美,是一道非常受欢迎的川菜美食,如果你喜欢川菜,不妨自己动手尝试制作一下,感受这道美食的魅力。
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