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农村老人说＂冬吃萝卜，夏吃姜＂，那么夏天时生姜要怎么做才比较好吃呢
“冬吃萝卜、夏吃姜”是对大众来说的俗语，因为冬天冷，好多人喜欢吃大鱼大肉打火锅这些滋补的，
所以吃萝卜可以中和一下，还可以促消化，夏天人多贪凉，吃冷饮冰水之类，所以吃姜发汗祛湿效果好。其实这些东西四季都能吃的，还是要看个人，红糖姜水性温热，冬天吃很好啊，但是体燥内热的人还是尽量不要食用吧。
萝卜味甘性平微寒，生姜味辛性温，冬季虽然天气寒冷，但是人体肠胃内多有积热，吃萝卜可以清除内热。夏天气温高，可以吃的食物也比较多，人多贪凉，吃姜可以刺激肠胃蠕动，促进代谢，也可以温暖肠胃，都有一定的道理。
很多人夏天觉得热，会喝很多的冷饮，其实这是错误的，喜欢喝冷饮实际上是胃里有胃寒，阳气出来攻击这个寒，所以就形成了一种燥热，而这个时候越喝冷饮就会越渴。
反之，喝点温水才最好的，生姜性味辛辣，入肺经、脾经、胃经，夏天吃生姜，可排汗降温，有一定的防暑作用。
还可以祛除风寒，常吹空调易受风寒，喝一杯姜糖水，这样有助于祛除体内寒气，姜糖水可健脾胃，贪食生冷寒凉的食物会导致脾胃虚寒。
而食用生姜有助于温脾胃冬季和夏季恰恰相反，身体内热，而萝卜性凉，能够调整内热，使身体达到阴阳平衡，而这也恰好符合古代中医的阴阳平衡。
快失传的水晶肴肉是怎么做的
丹阳其实属于镇江管辖的一个县级市，因为肴肉名气挺大的，所以大家提及它都直接叫做——镇江肴肉啦！
所谓镇江自古有“三怪”：面锅里煮锅盖、香醋摆不坏，肴肉不当菜！壹周君读到过一些记载，大名鼎鼎的镇江肴肉，其实也是误打误撞生出来的美味！
据说200年前镇江酒海街有一家酒水馆子，店主在制作猪蹄时，误将做鞭炮用的“硝”当作了“盐”来用，抹到了蹄膀上腌制，结果做出来的猪蹄肉红皮白，犹如水晶，而且滋味异常鲜美，于是街坊邻居争相模仿制作。
因为“硝肉”二字不雅，所以大家就改名叫它肴肉”，一直流传至今，成为了镇江的传统名产啦??
当地人吃肴肉，一定会佐以姜丝和镇江香醋，而且会在喝早茶的时候来吃，茶香肉美，更是别有风味！
肴肉的做法其实不难，主要就是要用到硝和粗盐，但因为硝的毒性，所以做十斤肴肉，最多只能用5—6克的硝。
将它和粗盐抹在拆骨洗净，并用牙签均匀打上很多小孔的猪前蹄上，来回的揉透，一直到完全渗透到肉的内部，然后腌上几天。
吃的时候，先将猪蹄放到冷水里泡几小时，然后用刀刮掉肉皮上的硝末和杂质，注意一定要刮到皮肉呈现白色才行。然后将它放入锅里，用老卤汁来卤几个小时。
最后就是关键一步，将肉取出平铺在碟子里，上面用重物紧紧压实，比如木板或石块，持续一天时间，等其冷透后便成肴肉，吃的时候切片即可！
夏天卖不完的猪肉怎么保存肉比较新鲜
食盐保鲜法
将新鲜的猪肉放在一个干净的盆子中，倒上一多半清水，刚刚好没过猪肉即可，然后撒上一些食盐，食盐具有防腐的作用能够预防猪肉变质，之后再撒上一些花椒，花椒与食盐搭配在一起，即便不放在冰箱，猪肉也可以保存很长时间。
夏天可以风干肉吗
夏天的天气闷热潮湿不好风干肉，但夏天太阳比较晒因此中午将肉挂出去晾，晚上用干净保鲜袋装起来多晾几天也可以制作腊肉。
只是这样晒好的肉比较硬没有风干肉好吃，而且夏天雨水比较多万一淋雨了肉可能会发霉，所以夏季不合适做腊肉风干肉。
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