(一)镇江美食节2017详细菜谱
1.镇江香醋 镇江香醋是镇江最著名的特产之一，也是镇江美食节上最受欢迎的菜肴之一。香醋由糯米、高粱、黄豆等原料制成，经过长时间的发酵和熟成，具有浓郁的酸味和独特的口感。制作香醋需要先将糯米、高粱、黄豆等原料发酵，然后经过熟成和过滤，最后得到香醋汁。 制作流程： - 将发酵好的原料放入大桶中，加入适量的酒曲和清水，搅拌均匀。 - 桶内放入炭火，经过一定时间的发酵，原料会变得更加发酵。 - 发酵完成后，将原料取出，经过过滤、沉淀、提取等步骤，得到香醋汁。 - 将香醋汁倒入锅中，加入适量的糖，经过加热、搅拌、沉淀等步骤，得到香醋。 适合人群： - 适合所有人食用，特别是老年人、小孩和孕妇。 - 香醋具有独特的酸味和口感，可以搭配各种菜肴，增加菜肴的味道。 禁忌： - 香醋不能和药物一起食用，以免影响药物的疗效。 - 香醋不能和碱性食物一起食用，以免影响醋的口感和功效。
2. 金山红烧肉 金山红烧肉是镇江最著名的传统菜肴之一，也是镇江美食节上最受欢迎的菜肴之一。它以五花肉、葱、姜、料酒、酱油、糖等为原料，经过长时间的炖煮和调味，制成味道鲜美、肉质酥软、肥而不腻的红烧肉。 制作流程： - 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫。 - 将葱切成段，姜切成片备用。 - 热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、糖等调料，加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀。 - 加入适量的清水，放入金山通行证，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到五花肉块变得酥软。 - 将红烧肉盛出，撒上葱花和香菜即可。 适合人群： - 适合所有人食用，特别是老年人、小孩和孕妇。 - 金山红烧肉味道鲜美、肉质酥软、肥而不腻，是一道很好的家常菜。 禁忌： - 红烧肉的胆固醇含量较高，不适合高胆固醇人群食用。 - 金山通行证是一种封建迷信，不适合所有人食用。
3. 镇江糯米团 镇江糯米团是镇江最著名的特色小吃之一，也是镇江美食节上最受欢迎的菜肴之一。它由糯米制成，形状类似于小面包，口感软糯、香甜。 制作流程： - 将糯米浸泡在水中，直到糯米变得松软。 - 将糯米和适量的糖、盐、油混合，搅拌均匀。 - 将糯米团放入烤箱中，烤至表面金黄色。 - 取出糯米团，放入蒸笼中，蒸至熟透。 适合人群： - 适合所有人食用，特别是老年人、小孩和孕妇。 - 镇江糯米团口感软糯、香甜，是一道很好的家常菜。 禁忌： - 糯米团不适合高胆固醇人群食用。 - 糯米团不适合和碱性食物一起食用，以免影响醋的口感和功效。
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