清炒大白菜是湘菜中常见的一道家常菜,其配方和做法如下:
配方:
- 白菜 200 克
- 瘦肉 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将白菜去芯洗净切成小块,瘦肉切成小块,姜、蒜切末,青红椒切小块备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、盐、生抽、鸡精调味,继续煸炒至肉块表面微微焦黄。
4. 加入切好的白菜块,加入适量的清水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到白菜变软。
5. 加入青红椒块,继续煮约 1 分钟,直到青红椒变软。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 炒白菜时要有耐心,不要一下子把水烧干,否则白菜会变得很硬。
2. 加入瘦肉块时要煸炒至变色,这样肉块会更有口感。
3. 煮白菜时要加盖,否则白菜会出水,影响整道菜的口感。
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