湘菜做法大师是谁
配方:
- 青椒炒肉丝
- 剁椒鱼头
- 湘菜烧豆腐
- 干锅茶树菇
做法流程:
1. 青椒炒肉丝:
- 将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。
- 热锅凉油,将肉丝炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油,加入剁椒和葱姜蒜炒香,加入青椒翻炒至变软。
- 将炒好的肉丝加入锅中,炒匀即可。
2. 剁椒鱼头:
- 将鱼头清洗干净,用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 锅中加水,放入葱姜蒜、辣椒、盐,放入鱼头焯水。
- 热锅凉油,放入剁椒炒香,加入葱姜蒜和鱼头翻炒均匀。
- 炒匀即可。
3. 湘菜烧豆腐:
- 将豆腐切成小块,用盐、料酒腌制10分钟备用。
- 热锅凉油,将豆腐煎至两面金黄捞出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,加入剁椒、豆瓣酱、豆腐翻炒均匀。
- 加水,放入调味料,煮至豆腐软烂即可。
适用人群:
- 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人群。
- 适合素食者。
- 适合孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群。
注意事项:
- 剁椒和豆瓣酱有一定的辣度,适量食用不会对健康造成太大影响。
- 煎豆腐时要掌握好火候,避免豆腐焦糊。
- 湘菜烧豆腐的调味料要适量,以免影响豆腐本身的味道。
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