1.鱼片：草鱼或鲶鱼 150克
2. 豆芽：约 300 克
3. 青蒜：约 200 克
4. 老姜：约 20 克
5. 蒜：约 30 克 6. 干辣椒：约 8-10 个 7. 花椒：适量 8. 食用油：适量 9. 盐：适量 10. 鸡精：适量
三、制作流程
1.切鱼片：将草鱼或鲶鱼切成薄片，加入适量盐和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切豆芽：豆芽焯水备用，青蒜切段备用。
3. 炒干辣椒和花椒：热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香。
4. 煮鱼块：将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量水，煮至鱼块变白。
5. 加入豆芽和青蒜：将豆芽和青蒜放入锅中，翻炒均匀。 6. 调味：加入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。
四、适合人群 水煮鱼是一道适合所有人群食用的传统川菜。特别是喜欢吃辣的人，水煮鱼更是一道不可错过的美食。但是，由于水煮鱼中含有大量的辣椒和花椒，因此对于肠胃敏感的人来说，应该适量食用，避免刺激肠胃。 五、禁忌
1.孕妇：水煮鱼中含有大量的辣椒和花椒，容易刺激孕妇的肠胃，因此孕妇应该避免食用。
2. 小孩和老人：由于小孩和老人的肠胃较弱，水煮鱼中的辣椒和花椒可能会刺激肠胃，因此应该适量食用。
3. 孕妇：水煮鱼中含有大量的辣椒和花椒，容易刺激孕妇的肠胃，因此孕妇应该避免食用。
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