川菜肝腰合炒的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,肝腰合炒是川菜中经典的一道家常菜,以其营养丰富、口感鲜美而备受喜爱。下面是肝腰合炒的做法。
【材料】
- 猪肝 200 克
- 腰子 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
【步骤】
1. 猪肝和腰子清洗干净,切成均匀的小块,加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的肝腰块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入青红椒块继续翻炒,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。
6. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【小贴士】
1. 肝腰块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒肝腰时要用中火,避免炒糊。
3. 加入青红椒块后要翻炒均匀,以免出现苦味。
4. 水的量要适中,避免过于稠厚。
肝腰合炒是一道营养丰富、口感鲜美的川菜家常菜。以上就是肝腰合炒的做法,希望你能够喜欢。
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