四川凉拌菜配方百度云
(一)制作流程
1. 准备食材:黄瓜、豆芽、海带、木耳、葱姜蒜、花生米等。
2. 焯水黄瓜和豆芽:将黄瓜和豆芽焯水至变色,捞出沥干备用。
3. 焯水海带和木耳:将海带和木耳焯水至变色,捞出沥干备用。
4. 切丝:将黄瓜、豆芽、海带、木耳等食材切丝备用。
5. 调汁:将葱姜蒜切末,加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、花生米拌匀。
6. 装盘:将切好的食材装盘,倒入调汁拌匀即可。
(二)适合人群
1. 高血压、心脏病患者。凉拌黄瓜和豆芽有助于降低血压和心脏病。
2. 孕妇和哺乳期妇女。凉拌黄瓜和豆芽营养丰富,能够满足孕妇和哺乳期妇女的营养需求。
3. 老年人和儿童。凉拌黄瓜和豆芽易于消化,能够满足老年人和儿童的胃肠道需求。
(三)禁忌
1. 胃寒、腹泻、风寒型感冒患者。凉拌黄瓜和豆芽中含有辛辣成分,不适合胃寒、腹泻、风寒型感冒患者食用。
2. 肝病、肾病患者。凉拌黄瓜和豆芽中含有蛋白质和碳水化合物,不适合肝病、肾病患者食用。
3. 素食主义者。凉拌黄瓜和豆芽不是纯粹的素食,不适合素食主义者食用。
(四)小贴士
1. 焯水时水温要适中,不能过热或过凉,否则会影响食材的口感。
2. 调汁时酱油、醋、糖的比例要适中,过多或过少都会影响口感。
3. 食材的切丝要尽可能细腻,口感要尽可能鲜美。
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