这篇文章给大家聊聊关于炸鱼的皮怎么弄好吃又简单，以及炸鱼用生粉还是面粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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炸鱼表面用生粉还是面粉
炸鱼表面是用面粉。
因为面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。
炸鱼的做法：
1.首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；
2.调面糊，面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；
3.热油，鱼块沾面糊；
4.把裹好面糊的鱼放进油锅；
5.捞出沥油即可。
炸鱼用生粉还是面粉
炸鱼生粉和面粉都要加。炸鱼调制的粘糊：面粉与生粉按照2：1的比例，加入水调成刚刚可以流动的稀糊即可。
生粉能起到酥脆作用，而面粉比较脆硬，所以，两种粉混合使用，可以使炸鱼即酥脆，又比较结实不会松散掉。
怎样炸鱼才能不伤皮
自制炸鱼若掌握不了要领，经常会炸伤鱼皮，既会炸焦鱼肉，影响鱼肉的鲜嫩程度，又破坏了鱼的感官品质。用以下方法炸鱼不掉鱼皮，不妨一试。
1、向锅内倒油之前，取鲜姜一块，切成薄片，在锅内壁上涂抹一遍，再加油加热。
2、根据锅的大小，鱼的大小来决定油的用量。若锅小鱼大，则最好切成鱼块再炸，用油量应至少没过鱼肉。
3、顺鱼皮涂上面粉或鸡蛋清再进行油炸，味道出格外好。
面粉炸鱼怎么脆
1、首先做小炸鱼，一定要买新鲜的小窜条，不新鲜的炸出来的味道可难吃多了，然后咱们将新鲜的小串条宰好，比较小的也可以不用宰。宰好后咱们再冲干净里面的血水，接着放在盆中，开始最重要的一步腌制。
2、腌制的时候，切上少许的葱姜片，放在里面给给小串窜条去腥。然后加入两勺精盐，一勺麻辣鲜，拌匀后腌制十分钟，然后咱们开始最重要的一步，给小炸鱼调至面糊。
3、关键的一步来了，十分钟后，咱们给小鱼，撒上100克的玉米面，50克的玉米淀粉，50克的面粉，玉米面能让小炸鱼色泽金黄，面粉能让小炸鱼够更酥脆，淀粉能让小炸鱼不回转软，这三种粉面缺一不可，这点咱们大家记好，接下来咱们开始上火制作。
4、首先把锅烧热，倒入适量的食用油，炸小鱼的油，一定要多倒一点，以免小鱼沉底后炸糊，然后油温一定要升至七成热，将拌好的小鱼用手抓散依次下入锅中，一直开中大火炸至小鱼漂起后，就可以捞出来啦，然后再撒上少许麻辣鲜就可以食用了
关于炸鱼的皮怎么弄好吃又简单，炸鱼用生粉还是面粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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