川菜家常豆瓣鱼的做法
川菜家常豆瓣鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,其味道鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。下面是一份家常豆瓣鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500克
- 豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、水适量
步骤:
1.鱼肉切成块状,用盐、白胡椒粉、料酒和鸡精腌制15分钟。
2.豆腐切成块状备用。
3.青椒、红椒切丝备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣炒至变红。
6.加入适量的水,烧开后放入鱼块和豆腐块,煮至鱼块变白。
7.加入青椒、红椒丝,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
8.最后撒上葱花即可。
温馨提示:
1.在煮鱼块的时候,如果鱼肉变硬,可以轻轻拍打一下鱼肉,让肉质松弛,易于入味。
2.在调味的时候,可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒,让口感更加辣麻。
3.烹饪时间要根据鱼的大小来决定,如果鱼块比较大,需要煮的时间比较长。
川菜家常豆瓣鱼的做法已经为大家介绍完毕,希望您能够喜欢这道美味的菜肴。
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