配方及做法流程
经典湘菜的配方如下:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 200 克,干辣椒 8-10 个,食用油 适量。
- 干煸鸡翅:鸡翅中 500 克,干辣椒 8-10 个,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将四季豆洗净,切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 将鸡翅中洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
5. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至肉块表面金黄。
6. 加入四季豆和鸡翅中块,继续煸炒至四季豆变软,鸡翅中表面微黄。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30-40 分钟,直到肉块和豆块烂熟。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30-40 分钟,直到肉块和豆块烂熟。
9. 将炒好的四季豆和鸡翅中放入盘子中,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇、高血压患者食用。
注意事项:
1. 在使用五花肉时,应注意火候,不要煮过头,否则肉会变硬。
2. 在使用四季豆时,应注意火候,不要煮过头,否则四季豆会煮烂,口感会变差。
3. 在使用鸡翅中时,应注意火候,不要煮过头,否则鸡翅中会变硬。
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