湘菜腊干鱼的做法大全:
1. 腊干鱼的制作材料:
- 鱼肉500克
- 腊肉100克
- 姜50克
- 蒜50克
- 辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
2. 将鱼肉切成大小均匀的块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 腊肉切成小块,姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入腌制好的鱼肉块煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,再加入腊肉煸炒至表面微黄。
6. 倒入适量的水,放入煎好的鱼块和料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 最后收汁,让鱼块均匀裹上浓郁的酱汁即可。
8. 制作好的腊干鱼可以搭配米饭或面条食用,口感鲜美,香辣味浓郁,是一道不错的家常菜。
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