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很多朋友对于脆肉皖酸菜怎么弄好吃和脆肉鲩炒酸菜的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
酸菜鲩鱼的做法有哪些
主料
脆皖1斤
酸菜1包
辅料
红椒少量
蒜末适量
葱少许
调料
腌肉粉1匙
酱油2匙
蚝油2匙
1.所需食材。
2.配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开，肉切片。
（鱼骨可另做汤）放腌肉粉腌制。
3.热油先炒配菜
4.炒至红椒断生盛起来备用
（不需要调味先）。
5.另起锅，热油爆香蒜末，倒入鱼肉。
6.炒至鱼肉变色，八层熟。
7.倒入配菜一起翻炒。
8.加入酱油、蚝油调味，加葱花炒均匀即可。
脆肉鲩炒酸菜的做法
材料：脆肉鲩300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。酸菜备用
1.备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
2.菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
3.倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
4倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
5.美味又好吃的脆肉鲩炒酸菜的做法完成开吃了。
焗脆鲩腩做法
一、用料：鱼腩，蒜头，姜片，生抽，蚝油，盐，糖，生粉，鸡蛋，胡椒粉，花雕酒，料酒，鸡粉。
二、做法步骤：
步骤1，把鱼腩切块。
步骤2，用盐半茶匙、糖一茶匙、生抽一汤羹、料酒一汤羹、鸡蛋黄、生粉二茶匙、胡椒粉一茶匙，倒在一个容器里搅拌均匀，然后才把鱼腩放进去，轻轻地搅拌一下。
步骤3.姜，蒜头切片，铺锅底的，把鱼腩拿出来沾上生粉，
步骤4.用小碗把蛋清、水1汤羹、生抽2汤羹、蚝油1汤羹、鸡粉1茶匙、生粉2茶匙、糖2茶匙，调好一个酱汁备用。
步骤4.把锅烧热冒白烟了，然后调中火，放入冷的油，中火煎，轻轻提起锅转里面的斑块，让均匀受热。感觉到表面变硬了就翻煎另一面重复操作。等鱼腩煎到金黄色时，把预调好的酱汁淋到鱼腩上，盖上锅盖开大火，2-3分钟，把花雕大概3汤羹吧，直接在锅盖上绕圈淋下去，花雕会顺着锅盖边沿流进锅里面，开盖撒上葱花香菜即可。
豉汁焗脆肉鲩鱼
一、用料：葱，老抽，蒸鱼豉油
，淀粉，盐，糖，豆豉，脆肉皖
，生姜丝，花生油各适量
二、做法步骤：
步骤1，把脆肉鲩鱼切片
（不需要太薄）。洗干净吸干水后，覆盖生粉，加入少许花生油、姜丝、盐、糖腌制10分钟。
步骤2，加入豆豉，蒸鱼豉油，匀拌后再腌制10分钟。
步骤3，葱切小段待用。
步骤4
热锅下油，放入脆肉皖，大火转小火焗8分钟。期间可开锅盖一次看成熟程度。
步骤5，加入葱段点缀，再用筷子匀拌一下鱼和底部的豉汁，让其充分接触。焗半分钟即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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