湘菜系列图与做法
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 剁椒切段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味后,加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后倒入鱼头中。
5. 加入适量的清水,放入姜片,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢鱼头的人。
注意事项:
1. 煮鱼头时,加入姜片可以去除鱼头的腥味。
2. 剁椒的味道比较辣,口味重的人可以多加一些,但也要注意不要吃太多辣椒。
3. 汤汁收干后即可出锅,不要煮太久,以免影响口感。
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