粤菜蒸菜系列素菜做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以新鲜、清淡、鲜美、营养丰富而著称。蒸菜是粤菜中非常受欢迎的一种菜品，不仅口感鲜美，而且健康营养。今天，我们将介绍粤菜蒸菜系列中的素菜——香菇蒸鸡、蒜蓉西兰花和粉丝蒸虾的做法。
香菇蒸鸡
材料：
- 鸡腿肉 2 块
- 干香菇 20 朵
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将干香菇用温水泡发，变软后洗净备用。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
3. 将腌制好的鸡肉放入蒸盘里，加入泡发好的香菇。
4. 加入足够的水，水量要刚好没过鸡肉和香菇。
5. 蒸锅上气后，将蒸盘放入蒸锅里，蒸 25 分钟。
6. 取出蒸盘，将鸡肉和香菇取出即可食用。
蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花 1 朵
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 西兰花切去中心的茎，切成小朵，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
2. 蒜末放大碗中，加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和水，搅拌均匀。
3. 将调好的蒜蓉汁倒入西兰花中，淋上少量热油，搅拌均匀即可。
粉丝蒸虾
材料：
- 鲜虾 500 克
- 粉丝 100 克
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将鲜虾去壳去头，洗净备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 将虾放入蒸盘里，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
4. 将腌制好的虾放入蒸盘里，加入泡软的粉丝。
5. 加入足够的水，水量要刚好没过虾和粉丝。
6. 蒸锅上气后，将蒸盘放入蒸锅里，蒸 10 分钟。
7. 取出蒸盘，将虾和粉丝取出即可食用。
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