标签:油焖虾的湘菜家常做法
配方:
- 鲜虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入虾。
6. 加入盐和鸡精,大火烧开。
7. 转小火焖煮 15 分钟左右,直到虾熟透变红。
8. 收汁收至浓稠,即可关火。
适用人群:
1. 对虾无过敏史的人群;
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群适宜食用;
3. 虾含有较高的蛋白质,适宜增强体力、维持生命体征的人食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要翻动虾身,否则容易散开;
2. 煮虾的时间不宜过长,虾熟透即可,过度煮煮会影响口感;
3. 煮虾时不宜加过多的调料,以免掩盖虾的味道;
4. 虾线可以轻轻切开虾背,用牙刷轻轻刷掉即可;
5. 食用前请先清洗双手,避免食材污染。
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