大家好,今天来为大家解答大肠面怎么弄好吃视频讲解这个问题的一些问题点,包括如何做肥肠面,牛肉面也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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猪大肠光滑面是里面还是外面,常识帝进
猪大肠光滑面是内面。1.猪大肠是属于消化道一部分,里面有纵走的肌肉纤维,需要有光滑面来帮助食物顺利通过。2.在制作大肠包小肠之前,需要将猪大肠进行清洗并反复泡洗,这时候内面的光滑面会更加显著。因此,猪大肠光滑面是内面。
如何让猪大肠爽脆
爆炒猪大肠,别只会焯水,多做1步,猪大肠爽脆好吃,没异味
猪大肠,是很多人都喜欢的美食,作为下酒菜也是一绝。不过这种东西也是分人的,也有很多人根本就接受不了它,毕竟位置太特殊了,不接受也很正常。但是对我而言,却喜欢的不得了,处理干净后,味道香得很!
但是为啥很多时候,炒出来的猪大肠,总是不够爽脆呢?口感很差劲,软塌塌的一点都没有嚼劲。其实要想炒出来的猪大肠,味道爽脆好吃,还没异味的话,别只会焯水,还要记得多做1步,下面就给大家分享。
【爆炒猪大肠】用料:猪大肠、青椒、葱姜蒜、花椒、八角、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、面粉、淀粉、食用油
1、首先的话就是猪大肠的清洗,我们把猪大肠放入水中,稍微清洗一下,然后再放上适量的面粉,不停揉搓,揉搓好之后用清水洗净即可。
2、下面我们将猪大肠冷水下锅,焯一下水。焯水的这段时间,我们需要准备一盆清水,然后往里面加上适量的冰块,等到猪大肠焯水之后,将其捞出来,迅速放入冰水中,浸泡一段时间,这是最重要的1步。
3、浸泡好之后,就可以把猪大肠捞出来,沥干水分切块了,经过这一步,炒出来的猪大肠才会更爽脆。把青椒、葱姜蒜全部清洗一下,然后分别切成青椒块、葱段、姜片、蒜片,放在一旁备用。
4、锅内倒油,烧热之后把葱姜蒜放进去,爆香。接着把肥肠放进去,不停翻炒,翻炒一会儿之后,就可以看到肥肠出油了。这个时候我们往里面放上适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,再倒上一点点淀粉水。
5、最后加上青椒,继续翻炒一段时间,就可以将其盛出锅了。
注意事项:
要想炒出来的猪大肠更爽脆,浸泡冰水这一步是完全不能少的。
大肠怎么做好吃你喜欢这道菜嘛
大肠做法很多呀,像有火爆肥肠,卤肥肠,炸肥肠等等,都特别美味,不过有些人不太喜欢这个味道,觉得臭臭的
对于喜欢的人来说那简直就是美味佳肴呀,下酒下饭美味的不要不要的????不过处理起来也确实麻烦,
一般家里还是少有人做,洗起来臭臭的又麻烦,不过对于一个吃货来说,什么麻烦也阻挡不了一个爱吃的心????
分享一下我不一样的做法,肥肠烧猪血
大肠买回来放盆里,放姜片,面粉,盐巴使劲揉搓,在洗一下,在放姜片面粉盐巴使劲揉搓。反复三四次洗干净就可以了,记得翻过来洗洗
然后放锅里加水稍微多点,往里面放姜片。料酒,花椒煮二十分钟左右,捞出来切圈圈备用
猪血我是市场里煮好买现成的,洗洗切方块备用
起锅烧油,把肥肠炒黄一下,放花椒,放泡姜丝,泡椒圈,一勺豆瓣酱,炒香,放料酒酱油,
放水一大碗,把猪血丢进去,放少许盐巴鸡精,盖盖大火煮,煮到汤汁浓稠了,放香菜,放葱段,就可以出锅了
非常好吃,味道鲜美,试试吧!
我是辉姐小厨房,欢迎评论或关注,每天与你分享好吃的家常菜!??????我主页视频有做,可以去看看参考一下
如何做肥肠面,牛肉面
如何做肥肠面和牛肉面?
肥肠面和牛肉面是川渝地区面馆里比较畅销的面条,味道多以红汤麻辣的形式表现。今天借这位网友的问题再来啰嗦一下。
先说肥肠面。
肥肠面碗料勾兑:取一净碗,加入黄豆酱油15克、花椒面2克、花椒油3克、味精3克、鸡精3克、蒜泥水20克、葱花5克、辣椒红油80克、高汤80克。
鲜面条300克入沸水锅中煮2分钟捞出放入事先勾兑好调料的碗中,舀烧肥肠红汤120克入碗、烧肠肠块6个盖面上,放香菜即成。
肥肠臊子制作流程
鲜肥肠1500克入盆加盐、陈醋反复搓揉,去除肠壁上的附油、残渣,然后用清水清洗三次备用。
净锅上火加清水3000克,放入肥肠汆水5分钟捞出沥干水份入高压锅,加老姜60克、大葱段60克、料酒100克盖严上火,上气压15分钟关火放气,倒出沥干水份晾冷切2.5厘米见方的块备用。
净锅上火烧热放熟菜油400克烧至5成下老姜块60克、大葱节60克爆香调中小火,入泡过水的辣椒节50克、红花椒10克、郫县豆瓣200克、泡过水的香料
(八角8克、桂皮6克、草果2个、山奈5克、白扣2克、香叶2克)炒香,入辣椒面20克略炒,加高汤3000大火烧沸调中火熬煮8分钟,打尽渣料入肥肠、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉,调小火烧制10分钟关火倒入盆中即成。
牛肉臊子制作流程
鲜牛腩肉1000克洗净改小块入锅汆水5分钟入高压锅,加姜、葱、料酒上气后压20分钟关火放气,牛肉捞出晾冷切成2厘米见方的丁,牛肉汤保留备用。
净锅上火烧热入熟菜油350克,烧至5成下拍破的老姜30克、大葱节50克爆香,下泡过水的香料
(八角8克桂皮5克草果6克山奈4克香叶2克白扣3克)、郫县豆瓣150克、提前泡过水的子弹头辣椒节50克、红花椒10克炒至香酥,加辣椒面20克略炒,加牛肉汤3000克烧沸开中小火,熬制8分钟打去渣料。
下牛肉丁、料酒50克、盐20克、味精20克鸡精25、克白糖15克、胡椒粉5克,调成中小火煨煮15钟即成牛肉面臊子。
牛肉面碗料与肥肠面调法相同。
作者:铸灶烹石
大肠面怎么弄好吃视频讲解和如何做肥肠面,牛肉面的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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