【辣子鸡】川菜做法大全
一、制作辣子鸡的食材和调料
食材:
- 鸡腿肉 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 50克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 青葱 适量
调料:
- 辣椒酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
二、制作辣子鸡的流程
1. 鸡肉洗净切成小块,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 青红椒洗净去籽切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉炒香。
6. 加入青红椒块翻炒均匀,倒入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入鸡肉块,继续煮5分钟,期间加入少量盐和糖调味,最后撒上葱花即可。
三、适合人群和禁忌
适合人群:
1. 鸡肉爱好者:辣子鸡口感鲜美,鸡肉肉质细嫩,是一道非常适合鸡肉爱好者的美食。
2. 喜欢吃辣的人:辣子鸡中带有辣味,适合喜欢吃辣的人食用。
禁忌:
1. 心血管疾病患者:辣子鸡中含有辣椒和花椒等调料,这些调料中含有刺激性物质,对于心血管疾病患者而言,食用过多可能会增加心脏负担。
2. 孕妇和小孩:辣子鸡中含有刺激性物质和辛辣调料,食用过多可能会影响肠胃,不适合孕妇和小孩食用。
四、总结
辣子鸡是一道川菜中非常经典的菜品,口感鲜美,辣味浓郁,制作简单。适合各种人群食用,但是孕妇、小孩和心血管疾病患者需要谨慎食用。
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