湘菜肥肠炖豆腐的做法窍门
配方:
- 肥肠 200 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 肥肠焯水,去掉血水后洗净备用。
2. 豆腐切块备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入肥肠煸炒,加入适量料酒、生抽、盐、糖煸炒均匀。
7. 加入豆腐,适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 加入青红椒丝,继续煮 3 分钟,加鸡精调味。
9. 翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 对肥肠不过敏的人适合食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、孩子和患有消化系统疾病的人不适合食用。
注意事项:
1. 肥肠焯水时要去掉血水,否则会影响口感。
2. 豆腐的硬度较大,煮的时间要稍长一些,否则容易碎。
3. 青红椒含有丰富的维生素和纤维素,可以增加食欲,但过量食用可能会引起不良反应,所以需要适量食用。
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