配方及做法流程
桃花桂鱼是一道湘菜,其主要原料是桂鱼和桃花花瓣。以下是桃花桂鱼的制作方法:
材料:
- 桂鱼一条(约500克)
- 桃花花瓣适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
- 清水适量
做法:
1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中烧开水,将腌制好的鱼片放入锅中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入花瓣煸炒。
4. 倒入适量的清水,放入焯水后的鱼片,加入糖、鸡精、生抽、醋,大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮10分钟,收汁成盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、儿童和患有慢性病的人群。
注意事项:
1. 在腌制鱼片时,要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以控制口感和腌制时间。
2. 煮鱼时要用大火快煮,以保证鱼肉鲜嫩。
3. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮干,否则会影响口感。
4. 花瓣可以根据个人口味适量添加,但不要加入过多,以免影响味道。
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