粤菜小章鱼的做法大全窍门
1. 制作材料
- 小章鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
2. 制作步骤
(1)将小章鱼清洗干净，用刀在章鱼的头部切一道十字形口子。
(2)将章鱼放入开水中焯水，煮 5 分钟，捞出备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
(5)加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
(6)加入焯水后的章鱼，翻炒均匀。
(7)加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
(8)收汁，翻炒均匀，即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合 4 岁以上的儿童和成年人食用，也适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心脑血管疾病的人食用。
4. 禁忌
- 章鱼有堕胎的功能，对于怀孕的女性而言，应避免食用。
- 章鱼的头部和颈部有毒，食用时一定要去掉。
- 章鱼与柿子相克，不能同时食用。
5. 制作技巧
- 焯水时，用开水的温度不宜过高，否则章鱼会变硬。
- 炖煮的时间不宜过长，否则章鱼会煮老，口感不好。
- 收汁时，可以适当的加入一些清水，使汤汁更加浓稠。
粤菜小章鱼的做法大全窍门
1. 制作材料
- 小章鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
2. 制作步骤
(1)将小章鱼清洗干净，用刀在章鱼的头部切一道十字形口子。
(2)将章鱼放入开水中焯水，煮 5 分钟，捞出备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
(5)加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
(6)加入焯水后的章鱼，翻炒均匀。
(7)加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
(8)收汁，翻炒均匀，即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合 4 岁以上的儿童和成年人食用，也适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心脑血管疾病的人食用。
4. 禁忌
- 章鱼有堕胎的功能，对于怀孕的女性而言，应避免食用。
- 章鱼的头部和颈部有毒，食用时一定要去掉。
- 章鱼与柿子相克，不能同时食用。
5. 制作技巧
- 焯水时，用开水的温度不宜过高，否则章鱼会变硬。
- 炖煮的时间不宜过长，否则章鱼会煮老，口感不好。
- 收汁时，可以适当的加入一些清水，使汤汁更加浓稠。
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