湘菜小章鱼的做法如下:
配方:
- 章鱼 2 只
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 章鱼去壳去头,切成小块,用盐和料酒腌制 15 分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的章鱼块煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒 5 分钟。
5. 加入青椒、红椒块,加入适量的水,盖上锅盖煮 10 分钟。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是小朋友和孕妇。
注意事项:
1. 章鱼要腌制 15 分钟,使其入味。
2. 炒章鱼时要快速,避免章鱼炒糊。
3. 煮章鱼时要加入足够的水,避免章鱼煮干。
4. 水淀粉要适量,过度稠厚会影响口感。
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