配方及做法流程
配方:河鱼(草鱼或鲫鱼)500克,豆腐1块,生姜适量,蒜适量,辣椒适量,香菜适量,食用油适量,盐、糖、料酒适量。
做法流程:
1. 将河鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,豆腐切成块备用。
2. 将生姜切成片,蒜切末,辣椒切碎,香菜切段备用。
3. 热锅凉油,放入河鱼块煸炒,加入适量盐、糖、料酒,炒至鱼块变色。
4. 加入生姜、蒜末、辣椒块、豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入香菜段,翻炒几下即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 在炒河鱼块时,要适量加入一些盐、糖、料酒等调料,以增强味道。
2. 煮河鱼时,要加入足够的水,才能煮熟鱼块。
3. 煮鱼时火候要适中,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 炒香菜时,要快速翻炒,避免香菜炒糊。
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