孜然驴肉是湘菜中的一道特色菜肴,以驴肉为主料,配以孜然香料,口感香醇,肉质鲜嫩。下面是孜然驴肉的湘菜做法:
【材料】
- 驴肉 500 克
- 孜然粉 1 小勺
- 辣椒粉 1 小勺
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【步骤】
1. 将驴肉洗净,切成块状,用盐、料酒、生抽、老抽腌制 15 分钟左右。
2. 生姜、葱、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的驴肉煸炒。
4. 加入孜然粉、辣椒粉,继续翻炒 2-3 分钟,直到驴肉表面酥脆。
5. 加入适量的盐、鸡精,继续翻炒 1-2 分钟。
6. 最后炒匀即可。
【温馨提示】
1. 炒驴肉时,一定要控制好火候,避免炒糊。
2. 孜然粉和辣椒粉的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 驴肉腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
以上就是孜然驴肉的湘菜做法,您可以尝试自己动手做一道美味的孜然驴肉。
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