配方及做法流程
湘菜是以湖南省为主题的菜系,以辣、麻、鲜为主要特点。以下是一份钵子做法的湘菜配方,供您参考:
- 食材:
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 花生 1把
- 豆腐 1块
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 做法流程:
1. 将青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,干辣椒剪成小段,花生炒香备用;
2. 豆腐切成大小适中的块状;
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用;
4. 继续在锅中加入姜蒜末煸炒出香味,然后放入青椒、红椒翻炒几下;
5. 加入适量的水,烧开后放入豆腐块,煮至豆腐软烂后加入适量的生抽、料酒、盐、糖调味;
6. 最后放入炒香的花生,翻炒均匀后钵子里面可以加入一些葱花或者香菜点缀即可。
- 适用人群:
- 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群;
- 适合儿童、孕妇、老年人等消化系统较弱的人群;
- 适合热爱湘菜的人群。
注意事项:
- 在使用辣椒的时候,一定要根据个人口味适量使用,过量食用容易引起肠胃不适;
- 在煮豆腐的时候,不要过度煮烂,否则会影响口感;
- 钵子里面可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜点缀,增加口感和香气。
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