湘菜去骨猪蹄的做法大全
配方:
- 去骨猪蹄一只
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 猪蹄洗净,用开水煮烫后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入猪蹄煸炒,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量盐、白糖、鸡精调味。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮1-2小时,直至猪蹄变得软烂。
7. 汤汁收浓后,即可出锅。
适用人群:
- 适合全家食用
注意事项:
1. 猪蹄要用热水煮烫,去除血水和杂质。
2. 猪蹄加入料酒、老抽、生抽等调味料,可以使颜色更加鲜艳,口感更加鲜美。
3. 加入适量清水,可以保持猪蹄的肉质鲜嫩,汤汁浓稠。
4. 煮猪蹄时,要加入适量的盐、白糖、鸡精等调味料,可以使猪蹄更加入味。
5. 煮猪蹄的时间要根据个人口感和猪蹄的大小来确定,时间过长容易导致猪蹄肉质变硬。
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