湘菜苦瓜菜心汤的做法视频
配方:
- 苦瓜(1根)
- 菜心(2棵)
- 猪骨(1根)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 菜心洗净,切成小段备用;
3. 猪骨洗净,切成小块备用;
4. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,加入猪骨翻炒至变色;
5. 加入适量的料酒,煮至酒香挥发,再加入苦瓜和菜心,煮至菜心变软;
6. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀;
7. 最后收汁,让汤变得浓稠即可。
适用人群:
- 适合苦瓜和菜心这样容易烹调的蔬菜;
- 适合初学者尝试湘菜苦瓜菜心汤的做法。
注意事项:
1. 苦瓜腌制的时间要短,否则会影响口感;
2. 猪骨要煮至变色,口感才更好;
3. 菜心煮的时候要变软,不要过熟;
4. 调味时要适量,以免影响口感。
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