湘菜铁板粉的做法
配方:
- 米粉 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒面 10 克
- 干米粉 50 克
- 葱花 50 克
- 姜末 50 克
- 酱油 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 生抽 5 毫升
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将米粉放入碗中,加入开水焯烫,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜末煸炒出香味,再加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入葱花、辣椒面、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入焯烫好的米粉翻炒均匀,倒入生抽和适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到米粉煮熟。
5. 最后加入鸡精和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 焯烫米粉时要加入开水,这样可以使米粉更加柔软。
2. 炒米粉时要热锅凉油,以免米粉炒糊。
3. 在煮米粉时,加入适量的生抽和适量的水,可以使米粉更加入味。
4. 在调味时要加入适量的鸡精和胡椒粉,以增加口感。
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