【把子肉】湘菜做法视频
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 将姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合成年人、儿童、老年人以及恢复期的癌症患者食用。
注意事项:
1. 煮肉时要用中小火,避免大火使肉质变硬;
2. 冰糖的用量要适中,过多会使肉色偏红,过少则口感不够甜;
3. 焖煮的时间要掌握好,过度煮制会使肉质老硬,不足则肉质鲜嫩;
4. 食用时要保持卫生,避免交叉污染。
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