湘菜鱼香茄子做法大全
1. 鱼香茄子煲
将茄子切成长条,加入少许盐腌制片刻,热锅冷油,将茄子煎至两面金黄,起锅备用。
锅中留底油,加入葱花爆香,再加入蒜末、豆瓣酱、青红椒末煸炒。
加入炸好的茄子,翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、料酒等调味料,再加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮约10分钟,待茄子入味即可。
2. 鱼香茄子炒饭
将茄子切成条状,加入盐、鸡蛋、米饭等信息后煮熟。
热锅冷油,将煮好的茄子煎至两面金黄,起锅备用。
锅中加入米饭,再加入葱花、蒜末、豆瓣酱、青红椒末煸炒。
加入炸好的茄子,翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、料酒等调味料,再加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮约10分钟,待茄子入味即可。
3. 鱼香茄子炒肉丝
将茄子切成条状,加入盐、鸡蛋、淀粉等信息后腌制片刻,热锅冷油,将茄子煎至两面金黄,起锅备用。
锅中加入肉丝,再加入葱花、蒜末、豆瓣酱、青红椒末煸炒。
加入炸好的茄子,翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、料酒等调味料,再加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮约10分钟,待茄子入味即可。
4. 鱼香茄子拌面
将茄子切成条状,加入盐、鸡蛋、淀粉等信息后腌制片刻,热锅冷油,将茄子煎至两面金黄,起锅备用。
将面条煮熟,捞出沥干。
加入葱花、蒜末、豆瓣酱、青红椒末、炸好的茄子,搅拌均匀,加入盐、糖、生抽、醋等调味料,再加入适量清水,搅拌均匀即可。
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