东北菜湘菜做法
## 配方
- 主菜:红烧肉
- 配菜:青椒炒肉丝、红椒炒虾、葱姜蒜炒时蔬
## 做法流程
### 红烧肉
1. 准备好所有食材,包括猪肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
2. 将猪肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的猪肉块煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀,等到冰糖融化后,锅中的肉块表面就会呈现出棕红色。
6. 加入适量的水,放入姜片,大火烧开后转小火炖煮至肉烂软(大约需要一个小时左右)。
7. 去掉姜片和葱,大火收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
### 青椒炒肉丝
1. 准备好所有食材,包括猪肉丝、青椒、红椒、葱、姜、蒜等。
2. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制一下。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉丝煸炒。
4. 加入青椒、红椒和葱,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和盐,继续翻炒,直到肉丝变色即可。
### 红椒炒虾
1. 准备好所有食材,包括虾、红椒、青椒、葱、姜、蒜等。
2. 虾去头去壳,去掉虾线,洗净备用。
3. 青椒和红椒去籽切丝备用。
4. 葱和姜切成葱花和姜丝备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入虾煸炒。
6. 加入青红椒丝,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和盐,继续翻炒,直到虾熟透即可。
## 适用人群
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
## 注意事项
1. 红烧肉需要炖煮很长时间,所以需要耐心。
2. 红烧肉的酱汁比较多,需要慢慢翻炒,避免炒糊。
3. 红烧肉和配菜的搭配可以根据自己的口味喜好进行调整。
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