排骨炖冬瓜是四川菜中一道经典的家常菜,具有浓郁的口感和鲜美的味道。以下是详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
- 排骨:500克
- 冬瓜:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 食用油:适量
【步骤二】清洗排骨
将排骨放入清水中,浸泡30分钟,去除血水,捞出备用。
【步骤三】冬瓜去皮、切块
将冬瓜块去皮、籽,洗净,切成大小适中的块状。
【步骤四】姜、蒜切片
将姜、蒜切片备用。
【步骤五】热锅冷油
热锅冷油,放入排骨煸炒,煸炒至表面微黄。
【步骤六】加入姜、蒜
继续煸炒,加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽,翻炒均匀。
【步骤七】加入冬瓜
加入冬瓜块,翻炒均匀,加入适量水,水量以刚好没过食材为准。
【步骤八】大火烧开
大火烧开,改小火慢慢炖煮2-3小时,直至冬瓜变得软烂,排骨变得酥烂。
【步骤九】调味
调味后,即可出锅食用。
适合人群:
- 这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
- 冬瓜具有清热解毒、润肺止咳等功效,因此这道菜也适合患有咳嗽、哮喘等疾病的人群食用。
禁忌:
- 排骨炖冬瓜是一道比较油腻的菜肴,因此对于消化不良、胃寒、肥胖等人群来说,不宜过量食用。
- 冬瓜本身属于凉性食物,因此对于胃肠道不适、手脚冰凉等人群来说,应该适量食用。
注意事项:
- 在烹制过程中,要注意火候和时间的控制,不要过度烹饪,以免影响口感和营养价值。
- 冬瓜在烹制过程中不要过度煮烂,以免影响口感和营养成分。
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