粤菜蒸排骨的做法大全窍门
【1】制作流程
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 蒸汽宝 1 汤匙
- 清水 适量
步骤：
1. 将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨表面变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和蒸汽宝，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到排骨煮烂。
7. 最后收汁，将汤汁收至浓稠，让排骨入味。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
【3】禁忌
需要注意的是，排骨中含有血细胞和血红蛋白，如果食用不当，可能会导致消化不良、胃痛、贫血等问题。以下是一些禁忌：
- 患有消化系统疾病或贫血症状的人，不应食用过多。
- 排骨不要和辛辣、油腻、刺激性的食物一起食用，以免影响口感和健康。
- 不要在空腹时食用排骨，以免影响消化。
【4】窍门
制作粤菜蒸排骨时，有几个窍门需要注意：
- 焯水时，可以先放入开水中焯水，然后再用清水冲洗干净，这样可以去除排骨表面的血水和杂质。
- 焖煮时，要用中小火慢慢炖煮，这样可以让排骨煮得更加入味。
- 收汁时，要把汤汁收至浓稠，这样可以让排骨更加美味。
- 蒸汽宝是一种可以提高蒸制食物口感和鲜美度的材料，可以适量添加。
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