湘菜皮蛋家常做法视频窍门
配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 青红椒各半个
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
做法流程:
1. 皮蛋切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精、姜末拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,下葱花、姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入青红椒块,继续翻炒均匀。
7. 倒入焯水过的皮蛋块,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 皮蛋是含铅的食物,所以在制作过程中需要注意卫生,并且要焯水去铅。
2. 腌制瘦肉末时,可以适量添加一些鸡精或味精,增加鲜味。
3. 炒青红椒时,可以适量添加一些盐和胡椒粉,增加口感和营养。
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