配方:
- 鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 双椒(青椒和红椒各1个)
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成大小适中的块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 双椒洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 蒸锅加水,大火烧开后,将腌制好的鱼块放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,关火焖5分钟。
5. 取出蒸好的鱼块,加入葱姜蒜末、青红椒块,淋上生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 淋上食用油,热锅凉油,热油后浇在青红椒块上即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,蒸好后再淋上调味汁,以免鱼肉过熟。
2. 蒸鱼时不要用铁锅,以免影响鱼肉的口感。
3. 青红椒块要切得整齐,以免影响调味汁的均匀分布。
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