湘菜肥肠钵做法大全
## 配方
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1. 准备食材
- 肥肠 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 2. 清洗肥肠
将肥肠切成段,放入清水中反复冲洗,去除杂质和血水,最后用清水冲洗干净备用。
### 3. 烹饪肥肠
热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、白糖和鸡精,翻炒均匀后加入辣椒继续煸炒。
将清洗干净的肥肠倒入锅中,煸炒至表面微黄,加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到肥肠熟透。
### 4. 装盘
将炖好的肥肠钵盛入碗中,加入适量的汤汁和葱花,撒上少许蒜末即可。
## 适用人群
适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、女性和患有肠道疾病的人群食用。
## 注意事项
1. 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮炒,避免肥肠口感柴硬。
2. 清洗肥肠时要反复冲洗,去除杂质和血水,确保肥肠干净卫生。
3. 辣椒的数量要根据个人口味适量添加,但不要过量,以免影响口感。
4. 汤汁要适量,过多汤汁会影响肥肠的口感。
5. 食用时要确保肥肠熟透,避免食用生肥肠。
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