豆干家常做法湘菜窍门
配方:
- 干豆干 500克
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干豆干放入清水中泡软,然后用清水冲洗干净,晾干备用。
2. 将青蒜切段,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将豆干放入锅中煸炒,炒至豆干表面微黄。
4. 加入青蒜、辣椒、姜末、蒜末继续煸炒,炒至香味四溢。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟左右,直到水分收干,豆干入味即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:
1. 豆干泡软后用清水冲洗干净,以去除表面的杂质和异味。
2. 炒豆干时,要翻炒均匀,以免出现糊锅现象。
3. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮时,要注意火候,以免煮过头。
4. 根据个人口味加入适量的调料,调整味道。
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