小炒山羊肉湘菜做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
山羊肉 200 克
青椒 1 个
红椒 1 个
洋葱 1 个
姜 1 块
蒜 3 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【做法流程】
1. 山羊肉切成块,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱切成块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的山羊肉煸炒至变色。
4. 加入洋葱、青椒、红椒翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续炖煮 10 分钟。
7. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是羊肉爱好者。
注意事项】
1. 山羊肉腌制时间不宜过长,以免肉质老化。
2. 炖煮时要用足够的水,以免羊肉过干。
3. 糖和盐的调味要根据口味适量调整。
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